作者:民宿頭條（ID:minsutoutiao） 來(lái)源：民宿頭條（ID:minsutoutiao）

 

 

30多歲的男人

現(xiàn)在大都在忙著干這三件事

賺票子、買房子、換車子

而對(duì)于嘉明來(lái)說(shuō)

他卻在大理干著另外三件事

種地、養(yǎng)牛、辦集市

 

 

嘉明是揚(yáng)州人

上學(xué)時(shí)叛逆，逃課、輟學(xué)……

后來(lái)當(dāng)了10多年的背包客

在路上的時(shí)間比在家都多

沒(méi)車沒(méi)房，整天“游蕩”

一直都沒(méi)有正經(jīng)工作

 

23歲那年

他到了大理，覺得這個(gè)地方非常舒服

萌發(fā)了想留在那里的想法

后來(lái)，他認(rèn)識(shí)了一位大理姑娘

更加堅(jiān)定了這個(gè)想法

他倆后來(lái)結(jié)婚生子

嘉明成了大理的上門女婿

他的人生似乎從那一刻開始逆襲

 

大理，是一個(gè)很好玩的地方

很多不同背景的神人都在這里

科學(xué)家、程序員、流浪歌手……

他們到了這里

過(guò)起了與自然為伍的生活

“原來(lái)人還可以這樣活！”

這是大理教會(huì)他的第一課

 

嘉明在一個(gè)叫雙廊的漁村開了一家客棧

客棧改造時(shí)，他每天騎自行車去工地

洱海水位上漲淹沒(méi)村路的時(shí)候

村民們就用漁船載著他和土狗

運(yùn)輸改造所需的木材水泥

將牛圈改成了廚房

將房子的內(nèi)部改成了木制結(jié)構(gòu)……

一點(diǎn)一點(diǎn)

面海小屋逐漸成型

 

就像小男孩搭積木一樣

看到房子最后落成

連他自己都覺得不可思議

他開的客棧

就是在大理很有名的“海地生活”

 

本來(lái)小店開得好好的

他又開始不安分了

跑去折騰起了有機(jī)農(nóng)場(chǎng)

 

事情起源于和母親的對(duì)話

電話里，他和母親說(shuō)：
“來(lái)大理吧，到這兒養(yǎng)老，我管你們。”

雖然母親對(duì)兒子的轉(zhuǎn)變很驚喜

但一說(shuō)要離開老家，卻直接搖頭

理由是舍不得村里那片自己種的青菜

“嫰，鮮，好吃”

那還不簡(jiǎn)單，自己開一個(gè)就是

 

和母親一起種菜

他于是租下250畝農(nóng)田種菜

面積相當(dāng)于23個(gè)足球場(chǎng)

然后給農(nóng)場(chǎng)取名“柴米多”

柴多，米多，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單

沒(méi)想到這農(nóng)夫一當(dāng)，他上了癮

大理有最好的氣候條件

在這里，種什么都是豐收一大片

一家人根本吃不光

 

農(nóng)田里挖出魚塘

放養(yǎng)少量的魚苗

讓魚能暢快地游泳

沒(méi)有任何催肥的飼料

就讓魚自然成長(zhǎng)

 

還養(yǎng)起了奶牛

喝上了最原生態(tài)的牛奶……

 

每到固定的時(shí)日

就搞一個(gè)農(nóng)場(chǎng)開放日

結(jié)果這成了大理人的節(jié)日

許多人在田野里搭起餐桌

喝著啤酒，吃著地里的菜

開心得如同過(guò)節(jié)一般

 

隱居在大理的手工匠人、農(nóng)夫、藝術(shù)家

都跑出來(lái)了……

原來(lái)田野的鄉(xiāng)食

可以讓每個(gè)人都那么幸福

 

這也讓嘉明意識(shí)到

這樣的市集不僅僅是一個(gè)活動(dòng)

更是人與人之間連接的紐帶

于是，他在大理開出一家生活餐廳

貫穿食物“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的餐飲理念

從田野里的菜，直接上餐桌

 

結(jié)果，他找到這么個(gè)地方
這里曾經(jīng)是一個(gè)荒廢的辦公樓

透過(guò)銹跡斑斑的鐵欄桿門望進(jìn)去

說(shuō)不出的破敗蕭條

 

但讓他看上這里的

是房子自然圍合成的

一個(gè)200平方米的戶外空間

他要在這里

把那種自由交流分享的“市集氛圍”

帶到這個(gè)“大院兒”里

 

嘉明把這里規(guī)劃成一個(gè)集市

農(nóng)場(chǎng)餐廳、農(nóng)產(chǎn)品超市、手工藝展廳

和舉辦每周一次的“柴米多市集”社區(qū)活動(dòng)

大院的南面

建了一個(gè)輕結(jié)構(gòu)的雨棚

頂上鋪上細(xì)密的竹枝

形成一個(gè)公共用餐與交流的區(qū)域

  

庭院的一側(cè)

是一個(gè)開放式的廚房

未來(lái)就讓廚師在這里烹制美食

而每個(gè)食客都能看到

剛從地里出來(lái)的新鮮事物被加工制作的全過(guò)程

 

曾經(jīng)老屋破舊的外立面……

保留質(zhì)樸的輪廓

用一層竹隔柵的推拉門

打開了室內(nèi)與室外的區(qū)隔

未來(lái)吃飯的，室內(nèi)與室外打個(gè)招呼

幾杯酒下肚，就坐到一桌了

  

 

他希望這里

能成為大理美好生活方式的載體

因此在餐廳的建筑表達(dá)上

充分強(qiáng)調(diào)了在地元素的運(yùn)用

 

空間營(yíng)造和設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)方面

體現(xiàn)了大理精神中的閑適

友善和充滿生機(jī)

 

友善的設(shè)計(jì)體現(xiàn)在許多微小的細(xì)節(jié)中

比如專為兒童設(shè)計(jì)的低扶手

為客人掛包而設(shè)計(jì)的掛鉤等

嘗試代入食客的角色

以同理心來(lái)思考每一類客人的需求

 

在這里，還有手工藝品的展廳

那些大理手工匠人

“埋沒(méi)”在工作室里的匠作

都有了一個(gè)展示的舞臺(tái)

 

餐廳一開出來(lái)，

結(jié)果在大理刮起了一股風(fēng)潮……

 

人們?cè)诼短斓闹裢だ镉貌?/span>

仿佛回到了小時(shí)候

在天井里一家人快樂(lè)地吃飯

 

大院兒里就成了一個(gè)市集

人們挑揀著各類手工藝品

和攤主們聊聊天，嘮嘮嗑

孩子們?cè)谶@里愉快地嬉戲

 

每一道菜，都直接從田里“出品”

就像這樣一道農(nóng)場(chǎng)蔬菜沙拉

里面用到的食材

有自家農(nóng)場(chǎng)當(dāng)天的生菜和甜菜根、洋薊

自家養(yǎng)殖雞蛋、自制乳餅

美國(guó)友人Mark的冷熏培根

 

所有的食物

都是大自然的饋贈(zèng)

吃著這樣的食物

滿滿是對(duì)土地和自然的敬畏和感激

 

通過(guò)烹飪食物

也傳遞著柴米多的生活美學(xué)理念

美食的源頭不在廚房

而在土地

 

柴米多的大廚Pedro

不會(huì)將自己局限于二十平米的廚房

而是來(lái)到鄉(xiāng)野，穿過(guò)農(nóng)場(chǎng)

與農(nóng)場(chǎng)的同事一起聊天

檢視和采摘最新鮮的食材

 

從農(nóng)場(chǎng)到廚房

從土地中獲得靈感

再把它們精心地烹制

讓每一樣食物

都能發(fā)揮出它最好的口感

 

就連一頓農(nóng)場(chǎng)早餐

 都是自制土豆餅、培根

水煮蛋、沙拉、熱牛奶

營(yíng)養(yǎng)搭配，菜色豐富

看著就好有食欲呢

 

下雨的時(shí)節(jié)

從大山里挖來(lái)野生的菌子

松茸、牛肝菌、雞樅、見手等

這些都是大自然贈(zèng)送給人類的美食

只有親近山野的人才能吃到

 

經(jīng)過(guò)大廚的精心料理

就成了一道道難忘的美食

 

有的人吃完鄉(xiāng)野的美食

順便還捎上一把

剛從地里摘下的蔬菜回去

連葉子都還有著早晨的露水

 

這家餐廳，也讓大理這座城

不是只有靜靜發(fā)呆的絕美美景

它有來(lái)自田野的地氣

也有鄉(xiāng)村市集的熱鬧

以及人與人分享自然的饋贈(zèng)

 

人生脫離既有的“軌道”

有時(shí)能看到你心中的風(fēng)景

.END.

 

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